Kosova Prizrenliler Kültür e Yardımlaşma Derneği tarafından düzenlenen FliyaFest, bu yılda birçok Balkan Göçmenini bir araya getirdi.
FARKLI BİR BALKAN FESTİVALİ
Birbirinden güzel ve eğlenceli etkinliklerle gerçekleşen festival'de Kosova kültürünün önemli bir parçası olan ve 4 saatte pişen Fulya ateşte pişirilerek dağıtıldı. Etkinliklerin yanı sıra balkan sanatçılarının konser verdiği FliyaFest, renkli ve eğlenceli görüntülerle son buldu.
KÜLTÜRÜMÜZÜ YAŞATIYORUZ
FliyaFest'i gerçekleştiren Kosova Prizrenliler Kültür ve Yardımlaşma Derneği Başkanı Gülen Aksu Türker; 'Türkiye'de çok az sayıda Balkan göçmeni yaşıyor ve bunun çoğu Kosova'dan gelen kardeşlerimiz. Bu festival sayesinde birbirimizle olan bağlarımızı güçlendiriyor, kültürümüzü yansıtıyor ve geçmişi yad ederek baharın gelişini kutluyoruz.' dedi.
BALKANLARDAN GELEN LEZZET FULYA
Arnavutça'da 'flija' şeklinde yazılan, Kosova'nın çeşitli yerlerinde 'fulya' veya 'fuliya' gibi isimlerle de anılan fulya, Arnavut ve Balkan mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olarak kabul ediliyor. Malzeme miktarı oldukça az olmasına rağmen pişirilmesi oldukça zahmetli olan fulya, alışılmış pişirme tekniklerinin aksine, alttan yanan bir ateşle değil, pişirildiği tepsinin üstüne kapatılan bir sacın verdiği ateşle pişiriliyor. Sac ise, ortalama çanak anten boyutlarında olan, demirden bir pişirme malzemesi olarak ayarlanıyor. Bir nevi gözleme yapılan saca benzemekle birlikte, gözleme gibi malzemeler üstünde değil, altında pişiyor. Odun ateşinin üstünde ısıtılan saç tepsinin üzerine konuluyor ve saçz sıcaklığıyla birlikte alttaki hamuru pişiriyor.
ÜSTTEN YANAN ATEŞLE PİŞİYOR
Öte yandan un, su ve tuz ile hazırlanan hamurun krep hamuru kıvamında, yani boza gibi olması gerekiyor. Yaklaşık 4 saatte pişirilen ve kalınlığının 2-3 katına erişen fulya, balla servis ediliyor.
